Баклажани з квасолею на зиму

Баклажани  з квасолею на зиму


Інгредієнти:
Баклажани – 1 кг;
Помідори – 750 г;
Морква – 250 г;
Болгарський перець – 250 г;
Квасоля біла – 250 г;
Часник – 12 зубчиків;
Рослинна олія – 150 мл;
Оцет – 50 мл;
Цукор – 1 ч. л.;
Сіль – 1 ст. л.

Квасолю промиваємо і замочуємо на ніч (або на 6-8 годин). Води потрібно рази в три більше, щоб повністю покрити розбухаючу квасолю.
Промиваємо ще раз, заливаємо чистою холодною водою і ставимо варити. Час варіння залежить від сорту квасолі. Головне, щоб не розварилася.
Поки квасоля вариться, готуємо інші овочі. Моркву натираємо на крупній тертці, баклажани нарізаємо кубиками. (Якщо баклажани гірчать, посипаємо столовою ложкою солі, перемішуємо, витримуємо хвилин 20-30 і промиваємо). Болгарський перець нарізаємо кубиками, як баклажани, попередньо очистивши від насіння.
Нарізаємо помідори, очищаємо часник. У блендері (або м’ясорубці) подрібнюємо помідори і часник. Готову масу викладаємо в каструлю, додаємо рослинне масло, цукор і сіль. Все перемішуємо і ставимо варитися на 3 хвилини (з моменту закипання) на маленькому вогні.
Додаємо баклажани, перець і моркву, перемішуємо. З моменту закипання – тушкуємо 20 хвилин. Потім викладаємо квасолю і тушкуємо ще 10 хвилин. В кінці додаємо оцет і за 5 хвилин доводимо до готовності.
Викладаємо рагу в банки і відразу ж закриваємо, перевертаємо і вкутуємо до охолодження.

Смакуйте з задоволенням!
Фото з сайта lovecook.in.ua.

  • Коментуйте FaceBook
  • Коментуйте ВКонтакте
  • Опитування
  • Результати

Децентралізація влади в Україні...

Децентралізація влади в Україні...

...В Україні децентралізація? Ні, не чув (67) - 15.2%
...відбувається, але не так! І не варто чекати чогось доброго (202) - 45.7%
...відбувається успішно. Це - реформа, що дає поштовх усім наступним змінам у європейському напрямку (118) - 26.7%