Свиняча корейка під теплим яблучним соусом

Свиняча корейка під теплим яблучним соусом

Інгредієнти:
4 шматки свинячої корейки без кістки (товщиною 2,5 см, вагою по 170-225 г кожен);
4 жовтих яблука, порізаних на шматочки;
2 скл. натурального яблучного соку, плюс 1-2 ложки для смаження;
2 ч. ложки лимонного соку;
225 г світлих родзинок;
2,5 см свіжого кореня імбиру;
3 ст. ложки світло-коричневого цукру;
1/2 ч. ложки меленої кориці;
1/4 ч. ложки мускатного горіха;
2 ст. ложки рослинної (оливкової) оливкової олії;
2 ст. ложки вершкового масла;
Сіль і перець.

У каструльку середнього розміру покласти порізані на шматочки яблука, родзинки, порізаний кружечками імбир, коричневий цукор, корицю і мускатний горіх, залити яблучним і лимонним соком. На помірно сильному вогні варити, постійно помішуючи, 10-12 хв до утворення соусу зі шматочками. Коли почнуть утворюватися пухирці і соус бризкатиметься, зменшити вогонь. Щойно яблука стануть м’якими, зняти каструлю з вогню.
Велику пательню добре розігріти. Влити олію. Посолити, поперчити свинину. Покласти м’ясо в пательню. Смажити кожен шматочок по 2 хв з кожного боку до коричневого кольору і карамелізації, потім зменшити вогонь до середнього і смажити ще 5-6 хв, періодично перевертаючи, поки сік, що виділятиметься при проколюванні, не стане прозорим.
Дістати м’ясо з пательні, перекласти на тарілку і дати йому постояти кілька хвилин, щоб розійшовся м’ясний сік. В ще гарячу пательню влити 1-2 ст. ложки яблучного соку і 2 ст. ложки вершкового масла, перемішати. Полити цим соусом відбивні.
Дістати з яблучного соусу імбир і полити шматочки свинини теплим яблучним соусом.

Смакуйте з задоволенням!
Фото з сайта jisty.com.ua.

  • Коментуйте FaceBook
  • Коментуйте ВКонтакте
  • Опитування
  • Результати

Децентралізація влади в Україні...

Децентралізація влади в Україні...

...В Україні децентралізація? Ні, не чув (72) - 13.5%
...відбувається, але не так! І не варто чекати чогось доброго (233) - 43.7%
...відбувається успішно. Це - реформа, що дає поштовх усім наступним змінам у європейському напрямку (164) - 30.8%