Сирні дива

Сирні дива


Останні сім днів перед початком Великого посту українці називають сирним тижнем. За давньою традицією, у цей період (орієнтовно 20-26 лютого) люди вже переставали споживати м’ясо, але все ще могли поласувати молоком, сметаною, яйцями, сиром та маслом.

На відміну від російської Маслєніци, коли основним частуванням вважалися млинці, українські господині свято називали «Масниця» й надавали перевагу вареникам, пирогам, іншим стравам із сирною начинкою.

До речі, за тиждень до Великого посту прийнято ходити в гості до родичів. Особливо старанно теща мусить пригостити зятя. А він її за це потім саньми чи возом катає. Якщо гарно теща почастувала – возить рівненькими дорогами та пряменькими вулицями. А як теща не догодила – зять її такими шляхами катає, що й печінки повитрясає.

Тож аби гарно Масницю відсвяткувати, а декому із зятем стосунків не зіпсувати, пропонуємо спекти нескладні і смачні страви.

Пиріг із часничком

200 г твердого сиру,150 г борошна, 100 мл води, 1 яйце, 2 зубки часнику, 2 ст. л. олії, 2 ст. л горілки, 1 ч. л розпушувача для тіста, зелень кропу, сіль, вершкове масло.

Яйце збиваємо у глибокій мисці, додаємо воду, олію і горілку, все добре перемішуємо. Тоді додаємо борошно, змішане з розпушувачем та сіллю, збиваємо усе міксером до однорідного стану.

Форму для випічки змащуємо вершковим маслом, виливаємо тісто і акуратно розрівнюємо по поверхні.

Часник та сир подрібнюємо та посипаємо ними тісто.

Випікаємо у розігрітій до 220 С духовці близько 15 хв. до золотистої скоринки, посипаємо кропом.



Пончики до кави

250 г домашнього сиру (нежирного), 300 г борошна, 2 яйця, 100 г цукру, 1 ч. л. соди, олія (для смаження пончиків), цукрова пудра, сіль.

Яйця та цукор збиваємо міксером, додаємо непогашену соду, сіль та домашній сир. Все перемішуємо. Додаємо борошно. Замішуємо тісто.

Ділимо його на три рівні частини, розкачуємо кожну частину завтовшки півсантиметра. Беремо великий стакан та вирізаємо кружечки, в яких маленькою кришечкою з-під напоїв вирізаємо посередині ще одну, меншу дірочку.

Олію розігріваємо в невеличкій каструльці. Коли закипить, акуратно опускаємо туди декілька пончиків та обсмажуємо їх до золотистого кольору.

Готові пончики викладаємо на паперову серветку чи рушничок, щоби стекла зайва олія. Коли пончики трохи схолонуть, посипаємо їх цукровою пудрою та подаємо на стіл.



«Човники із сиром»

Для тіста нам потрібні:1 яйце, 1 ч. л дріжджів, 1 ч. л цукру, 200 мл теплої води, 500 г борошна;

для начинки: 600 г твердого сиру, 7 яєць;

для приготування: 3 ст. л вершкового масла, 1 ст. л соняшникової олії, сіль.

У велику миску вливаємо теплу воду, додаємо одне яйце, сіль, цукор, борошно і дріжджі. Ретельно перемішуємо та починаємо замішувати пружне і гладеньке тісто. Накриваємо тісто рушничком, ставимо в тепле місце на годину. Тісто за цей час збільшиться в об’ємі вдвічі. Тісто розминаємо і ще раз залишаємо в теплому місці на півгодини.

Тим часом готуємо начинку: у натертий на крупній тертці сир додаємо два яйця, перемішуємо та розділяємо на 5 частин.

Так само розділяємо тісто на 5 рівних частин і кожну з них розкачуємо скалкою у формі овалу. На кожен овал накладаємо начинку. Краї тіста загортаємо вверх, що утворився човник, і залишаємо на 15 хв.

Змащуємо «човники» збитим яйцем і викладаємо на змазану олією бляху. Випікаємо в розігрітій до 200 С духовці протягом  30 хв.

Коли зарум’яняться, виймаємо, розбиваємо в кожен «човник» по одному яйцеві і далі випікаємо на маленькому вогні, доки не приготуються білок із жовтком. Перед подачею додаємо в кожен «човник» по шматочку вершкового масла.

 

  • Коментуйте FaceBook
  • Коментуйте ВКонтакте
  • Опитування
  • Результати

Децентралізація влади в Україні...

Децентралізація влади в Україні...

...В Україні децентралізація? Ні, не чув (72) - 13.5%
...відбувається, але не так! І не варто чекати чогось доброго (233) - 43.7%
...відбувається успішно. Це - реформа, що дає поштовх усім наступним змінам у європейському напрямку (164) - 30.8%