Рецепти

Рецепти  Рецепти пропонує заввідділення харчових технологій Волинського технікуму НУХТ Тамара Пахолюк.

Свинячі реберця в пиві
Свинячі реберця – 0,5 кг
Пиво світле – 200 мл
Борошно – 3 ст. л.
Часник – 3 зубки
Олія соняшникова – 3 ст. л.
Сіль, перець.
Свинячі реберця солимо, перчимо, обвалюємо в борошні й обсмажуємо 2 хв. з кожного боку на соняшниковій олії, температуру смаження краще зробити більшою. Обсмажені реберця викладаємо у змащену олією форму, кладемо кілька зубків часнику, розрізаних уздовж. Додаємо пиво так, щоб воно на 70% покрило м’ясо, і відправляємо в духовку в розігріту духовку на 1 год. Через кожні 20 хвилин м’ясо перевертаємо.
Рибний риріг

Борошно пшеничне – 370 г
Молоко – 100 мл
Свіжі дріжджі – 10 г
Яйце куряче – 1 шт.
Сіль – 10 ч. л.
Вершкове масло – 70 г
Філе лосося чи іншої жирної риби – 400 г 
Моцарела – 120 г
Перець чилі – 1 шт.
Помідори червоні – 150 г.
Розвести дріжджі в попередньо нагрітому до 30 градусів молоці, всипати цукор, сіль, ввести розм’якшене масло, вбити яйце, всипати борошно і замісити некруте тісто. Накрити серветкою і поставити тісто в холодильник щонайменше на 3 год. Готове тісто (обсяг збільшиться вдвічі) дістати з холоду і залишити його постояти близько 40 хв. у кімнатній температурі.
Потім розкачати тісто у формі круга товщиною 0,6 см. Відступивши від країв десь 3,5 см, по колу викласти смужки рибного філе, нарізані в 2,5 см завтовшки. Накрити рибу тістом із країв та гарненько заліпити шов. Обережно згорнути  пиріг валиком та порізати невеликими шматочками десь по 4 см завширшки. Викласти з них пиріг (рибою догори).
Решту риби нарізати невеликими шматочками і розкласти всередину одержаного пирога. Поверх риби викласти порізані кружечками помідори і перець, посоливши, поперчивши за смаком, і накрити все шматочками моцарелли. Залишити в теплому місці ще хвилин на 30.
Випікати в нагрітій духовці хвилин 30 до золотистої скориночки. Через 20 хв. після початку запікання змастити пиріг збитим жовтком. 
Смачного!




  • Коментуйте FaceBook
  • Коментуйте ВКонтакте
  • Опитування
  • Результати

Децентралізація влади в Україні...

Децентралізація влади в Україні...

...В Україні децентралізація? Ні, не чув (72) - 13.5%
...відбувається, але не так! І не варто чекати чогось доброго (233) - 43.7%
...відбувається успішно. Це - реформа, що дає поштовх усім наступним змінам у європейському напрямку (164) - 30.8%