→Рубрики →Господарочка

Куліш з грибами та білим вином

Інгредієнти:

250 г пшона;

1 середня морква;

1 цибуля;

200 г шампіньйонів;

20 г вершкового масла 82,5%;

50 мл сухого вина;

100 мл вершків будь-якої жирності;

Сіль і перець - за смаком;

3 гілочки укропу для подачі;

100-150 мл овочевого бульйону.

Для овочевого бульйону візьміть:

1 середня морква;

1 ріпчаста цибулина;

100 г кореню селери;

1 лавровий лист;

2 горошини духмяного перцю;

3 горошини чорного перцю;

Сіль - за смаком;

2 л води.

Для початку варимо овочевий бульйон. Чистимо моркву та 100 г кореня селери, ріжемо їх великими шматками. Після цього чистимо цибулю та робимо надрізи навхрест.

Овочі складаємо у каструлю та заливаємо їх 2 л води, додаємо до суміші 2 горошини запашного перцю та 2 горошини чорного, плюс лавровий лист. Варимо це все 60 хв на маленькому вогні. Солимо за смаком. Після того, як час приготування завершився, забираємо з бульйону овочі та за бажання проціджуємо його.

Моркву та цибулю очищаємо та нарізаємо дрібним кубиком. Гриби печериці (200 г) миємо та нарізаємо дрібним кубиком.

Після цього пательню розігріваємо з 20 г вершкового масла, перекладаємо на неї нарізані овочі і обсмажуємо до м’якості цибулі.

Додаємо в овочі 50 мл сухого вина та чекаємо, поки воно випарується.

Пшоно (250 г) промиваємо у гарячій воді та пересипаємо його в овочі. Час від часу підливаємо овочевий бульйон. Усього використавши 100-150 мл. Тушкуємо приблизно 15 хвилин на маленькому вогні до стану аль денте.

Солимо і перчимо до смаку. Подавати варто, прикрасивши страву зеленню.

Смакуйте з задоволенням!

Фото з сайта stravy.net.