Вареники з бобом по-волинськи

Вареники з бобом по-волинськи

Інгредієнти: 

Квасоля 1 скл.; 

Картопля 6 шт.; 

Сіль 1.5 ч. л.; 

Олія 3 ст. л.; 

Борошно пшеничне 4 скл.; 

Тепла вода 1 скл.; 

Цибуля червона ріпчаста 1 шт.; 

Перець духмяний мелений за смаком. 

 

Для підсмажки: 

Морква 1 шт.; 

Цибуля ріпчаста 1 шт.; 

Сіль за смаком; 

Перець духмяний мелений за смаком; 

Олія за смаком. 

Замочіть квасолю в холодній воді на 8-12 годин. Почистьте картоплю, але не нарізайте її. 

Злийте воду, перекладіть квасолю у велику каструлю, додайте картоплю й налийте в каструлю стільки холодної води, щоб вона покривала бульбу. Поставте каструлю на вогонь, після закипання готуйте 40-45 хвилин, до готовності картоплі. 

Просійте борошно у велику миску. Додайте 2 ст. л олії й 0,5 ч. л. солі. Зробіть невеликий отвір посередині суміші й почніть вливати теплу кип’ячену воду й потроху замішуйте тісто. 

Щоб зрозуміти чи готове тісто, сформуйте кулю з нього в руках, якщо тісто не прилипає до долонь, воно має потрібну консистенцію. 

Залиште тісто в мисці під рушником або харчовою плівкою на 20-30 хвилин при кімнатній температурі. 

Почистьте й наріжте кубиками велику ріпчасту цибулину. Розігрійте у сковороді 1 ст. л. олії. Обсмажте цибулю до прозорості, 5-8 хвилин. Підсоліть до смаку. 

Коли квасоля й картопля стануть м’якими, вимкніть вогонь і злийте воду. Додайте в каструлю смажену цибулю. Розімніть і перемішайте інгредієнти. 

Сформуйте з бобової суміші начинку вареників у формі кульок.  

Присипте робочу поверхню борошном. 

Розділіть тісто на кілька частин. Розкачайте один шматок тіста й за допомогою великої кружки сформуйте з тіста великі варениці. Трохи розтягніть руками вареницю й покладіть у неї начинку. На Волині заведено робити бобові вареники великими, 2-3 штуки на одну порцію. Ви можете защипувати вареники «гребінцем» або за традиціями сформувати поліський бобовий вареник круглої форми.  

Сформуйте всі вареники й виклдіть на поверхню, присипану борошном. 

Закип’ятіть підсолену воду у великій каструлі. Обережно опустіть вареники в окріп, а після повторного закипання води варіть їх 15-20 хвилин. 

Перекладіть вареники у велику миску. 

Окремо, у зручний для вас час приготуйте засмажку для подачі вареників. Для цього очистьте великі моркву й цибулину. Натріть моркву на тертці. Цибулю наріжте кубиками. Підсмажте у достатній кількості олії, впродовж 8-10 хвилин. Залиште до потреби. 

Коли вареники будуть готові, викладіть підсмажку у миску до вареників й обережно перемішайте. 

Ви можете подавати вареники відвареними, разом із підсмажкою, або додатково підсмажити вареники на сковороді у попередньо розігрітій олії. 

 Подавайте вареники гарячими.  

Смакуйте з задоволенням! 

Фото з сайта shuba.life. 

  • Коментуйте FaceBook
  • Коментуйте ВКонтакте
  • Опитування
  • Результати

Чи варто Україні запровадити візовий режим із громадянами Білорусі та Росії?

Чи варто Україні запровадити візовий режим із громадянами Білорусі та Росії?

Давно пора (597) - 86.3%
Пізно (24) - 3.5%
Яка різниця? (13) - 1.9%
А як тоді наші заробітчани поїдуть у РФ і РБ? (24) - 3.5%
Мені байдуже (29) - 4.2%