Баба-шарапанина – рибний пиріг

Баба-шарапанина – рибний пиріг

Інгредієнти: 

Щука – 1.2 кг;

Морква – 1 шт.;

Цибуля ріпчаста – 3 шт.;

Корінь петрушки – 1 шт.;

Кріп, пучок – 1 шт.;

Насіння конопель – 20 г;

Борошно пшеничне – 300 г;

Олія соняшникова – 1.5 ст. л.;

Лавровий лист – 2 шт.;

Сіль – за смаком;

Перець духмяний мелений – за смаком;

За потребою почистьте щуку від луски, розріжте й вийміть нутрощі. Відріжте голову й хвіст. Наріжте шматками в півтора пальця товщиною.

Почистьте корінь петрушки, моркву й одну голівку цибулі. Моркву розріжте навпіл, цибулю залиште цілою. Добре промийте кріп.

Викладіть шматочки риби в глибоку каструлю, за бажанням можна варити разом із головою й хвостом. Додайте в каструлю цілу цибулину, моркву, пучок кропу і залийте холодною водою так, щоб вода покрила всі

Поставте каструлю на середній вогонь і готуйте після закипання приблизно 25-30 хвилин.

Поки риба вариться, почисть дві голівки цибулі, що залишилися. Обсмажте цибулю у пательні з невеликою кількістю олії, впродовж, приблизно, 7-8 хвилин. Перекладіть обсмажену цибулю в миску.

Процідіть бульйон, поставте його охолоджуватися – на ньому ви маєте замісити тісто.

Розберіть охолоджену рибу на шматочки, ретельно вибравши кістки. Викладайте в окрему миску.

Для замішування тіста насипте борошно в миску через сито. Зробіть поглиблення й потроху влийте бульйон, постійно помішуючи віночком. Вам потрібна така кількість бульйону, щоб утворилося рідке (це обов’язково) тісто.

Викладіть у тісто засмажену цибулю, присоліть й приперчіть, добре перемішайте. Додайте 1 ст. ложку запашної олії й знову перемішайте.

Розігрійте духовку до 180°С. Простеліть глибоку форму для випікання пергаментним папером так, щоб папір закрив бортики.

Викладіть у форму шматочки риби. Зверху вилийте тісто й посипте насінням конопель.

Відправте пиріг у розігріту духовку на 35-40 хвилин.

Трохи остудіть пиріг й подавайте достолу.

Смакуйте з задоволенням! 

Фото з сайта authenticukraine.com.ua.

  • Коментуйте FaceBook
  • Коментуйте ВКонтакте
  • Опитування
  • Результати

Чи варто Україні запровадити візовий режим із громадянами Білорусі та Росії?

Чи варто Україні запровадити візовий режим із громадянами Білорусі та Росії?

Давно пора (612) - 86.1%
Пізно (26) - 3.7%
Яка різниця? (14) - 2%
А як тоді наші заробітчани поїдуть у РФ і РБ? (24) - 3.4%
Мені байдуже (30) - 4.2%